目前餐飲連鎖管理的新思維就是應(yīng)用商品經(jīng)濟(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，而不再是初期的計(jì)劃方案時(shí)代，消費(fèi)者消費(fèi)的目的性小，消費(fèi)的不客觀造成初期的餐飲業(yè)經(jīng)營人是以“走幾步算幾步”。

由于早期的餐飲業(yè)市場(chǎng)供過于求，而現(xiàn)如今餐飲業(yè)市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)到買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)觀念也逐漸成熟。

因此，飲食業(yè)的管理制度與運(yùn)作應(yīng)推行“進(jìn)度管理”。常說的的“計(jì)劃方案”管理制度，就是以餐飲業(yè)的籌劃、設(shè)計(jì)到中遠(yuǎn)期的運(yùn)作，均需有組織、有計(jì)劃方案去進(jìn)行。

為了使公司員工的飲食搭配有保證，公司能夠構(gòu)建一個(gè)專業(yè)的食堂。食堂構(gòu)建之后，公司不是就沒事兒可做過，這時(shí)候需要招聘職位專業(yè)的食堂技術(shù)人員，整體上面很麻煩。

在這時(shí)候，選用食堂托管服務(wù)管理能夠說成一個(gè)非常好的選用，他們?yōu)楣�司提供食堂運(yùn)作措施。雖然在食堂管理層面它能讓公司更簡(jiǎn)單，但這并不表示就能夠隨意把食堂托管給別個(gè)公司。

食堂承包顯得是一本萬利的做買賣，其實(shí)重重困難。和自己運(yùn)作餐館不同，食堂承包依賴的是長時(shí)間鍥而不舍的努力和溝通，才能說動(dòng)機(jī)關(guān)事業(yè)單位將食堂承包出來。

并且食堂承包的管理制度方式和傳統(tǒng)飯館，飯店的管理制度方式都不同。所以，食堂的工程承包還要安不忘危。

從蔬菜配送上看來，食堂承包公司要擁有豐富的蔬果資源，要和瓜果蔬菜養(yǎng)殖廠進(jìn)行合作，降低瓜果蔬菜的成本，保證瓜果蔬菜的新鮮和食物的安全。在長途運(yùn)輸?shù)倪^程中，要保證蔬果及時(shí)的簽收食堂，保證每天的火鍋菜品都有豐富的食物。

食堂承包公司應(yīng)該不斷的吸收新的管理手段和烹制觀念，前者會(huì)讓食堂的管理制度更加輕松，后者會(huì)讓食堂的菜色更加豐富。

作為公司的食堂，必須為公司員工提供豐富的，有營養(yǎng)價(jià)值的，健康的食材，所以食堂承包公司要立在公司的多角度來為員工謀取更多的褔?yán)�，讓單位員工能夠通過食堂擁有一種信任感和優(yōu)越感。